대파 Welsh onion, Spring onion

산과바다

 대파 Welsh onion, Spring onion

 2026. 6. 14. 담음

 * 우리나라 음식의 대표적인 향신 채소인 대파는 중국으로부터 들여와 국내에서는 적어도 통일신라시대부터 재배되었을 것으로 추측하고 있다. 이처럼 파는 재배역사가 오래되었고 우리 국민의 식생활에서 중요한 위치를 차지하고 있으며 재배면적이 넓고 종자의 유통량이 많다.

     대파 Allium fistulosum L., 1753

     속씨식물문 >외떡잎식물강 >비짜루목 >수선화과 >부추속(Allium)

 

대파는 일년에 이기작이 가능한데, 2~4월에 파종해 5~6월에 정식하여 출하하는 봄대파와 9월에 파종해 10~11월에 정식한 후 4~5월까지 수확가능한 월동대파가 있다.

잎은 길이 약 120cm의 식물(채소)이다. 원산지는 중국 서부로 추정되며, 동아시아에서는 옛날부터 중요한 채소로 재배되고 있으나 서구권에서는 거의 재배되지 않으며 그 자리를 리크가 차지하고 있다.

꽃은 3~4월에 피며 꽃이 피면 대가 억세져서 먹을 수 없으므로 개화하기 전에 출하한다. 월동대파를 3~4월에 수확하면 5월부터 7월 중순까지 일시적으로 시중에서 대파 물량이 급감하는데 이는 개화기 전에 대부분의 대파를 수확하고 1~2월에 하우스에서 키운 모종을 3~4월에 새로 정식한 대파가 여름에 성장이 더뎌 7월 말에나 출하되기 때문이다.

열매는 삭과(蒴果)로 3개의 능선이 있다. 종자는 검은빛이 난다.

 

* 생산시기에 따라 겨울대파(1~3월), 구조파(4~5월), 하우스파(6~8월), 노지파(8~10월)로 구분

* 크게 대파와 실파가 있는데, 어릴 때는 실파, 다 키우면 대파다. 보통 대파를 키울 때는 종자를 모아 뿌려 실파 모종을 낸 후 넓은 고랑에 나눠 옮겨 심는 방식으로 기른다.
* 쪽파는 당파라고도 불리는 파로, 교잡종이라서 실파, 대파와는 다른 종이다.

 

 

* 부추속(Allium) : 가는산부추, 강부추, 갯부추, 나도산마늘, 나폴리부추, 노랑부추, 달래, 대파, 독일부추, 돌부추, 두메부추, 둥근산마늘, 둥근산부추, 마늘, 무시르, 백두부추, 부추, 붉은나리부추, 산달래, 산마늘, 산부추, 산파, 삼채, 서아시아부추, 선부추, 세모산부추, 수선부추, 슈베르트부추, 시킴부추, 실부추, 양파, 염교, 용골부추, 울릉산마늘, 잔디부추, 장구채산마늘, 장미부추, 조선마늘, 좀부추, 중국차이브, 중동부추, 차이브, 참두메부추, 참산부추, 코끼리마늘, 타래부추, 털부추, 털실부추, 투르크멘부추, 파, 파랑부추, 푸른두메부추, 피레네부추, 한라부추, 흰노랑부추 등

 

 

* 대파(26. 6. 14)

 

* 두메부추(25. 9. 10)    * 두메부추(23. 10. 9)    * 두메부추(20. 9. 30)    * 두메부추(18. 10. 3)

* 두메부추(18. 9. 1)    * 두메부추(17. 9. 13)    * 두메부추(16. 5. 30)

 

* 부추(25. 9. 10)    * 부추(24. 8. 31)    * 부추(20. 8. 27)    * 부추(13. 8. 30)

 

* 산달래(25. 6. 6)

 

* 산마늘(12. 5. 17)

 

* 산부추(13. 10. 16)    * 산부추(11. 10. 16)

 

 

 

 

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