서리태

산과바다

 

서리태

2013. 8. 9. 담음

6월 20일 경에 씨를 넣고 7월 10일경에 순을 잡아주었는데 장마가 지나고 너무 자라서 8월초에 낫으로 1/3정도 순을 2차로 잡아주었다.

 

 

 

 

한골은 서리태 두골은 붉은팥을 심었는데 붉은팥은 수시로 노루가 내려와 순을 잘라먹어 순을 잡아주지 않아도 되는군요.

 

 

서리태

속씨식물 >쌍떡잎식물강 >장미목 >콩과 >콩속

 

껍질은 검은색이고 속은 파란색을 가진 콩. 작물의 생육 기간이 길어서 10월경에 서리를 맞은 뒤에나 수확할 수 있으며, 서리를 맞아 가며 자란다고 하여 서리태라는 명칭이 붙여졌다. 다른 잡곡과 함께 밥에 넣거나 떡을 만들 때 함께 넣는 등 주로 식용으로 쓰인다. 단백질과 식물성 지방질이 매우 풍부하고, 신체의 각종 대사에 반드시 필요한 비타민 B군과 나이아신 성분이 풍부하다.

물에 담갔을 때 잘 무르고 당도가 높아 다른 잡곡과 함께 밥에 넣어서 먹거나 떡을 만들 때 함께 넣는 등 주로 식용으로 쓰인다. 서리태를 발효시켜 만든 청국장은 건강 효과가 좋을 뿐 아니라 맛도 메주로 만든 청국장보다 뛰어나다.

한방(韓方)에서는 오래전부터 검은콩의 효과에 주목해 왔는데 이는 노화 예방과 관계가 깊다. 검은콩은 흰콩보다 인체 내의 활성산소를 제거하는 항산화 효과가 높으며 색이 짙을수록 항산화 효과가 높다.

서리태와 비슷한 이름의 鼠目太(여두 또는 쥐눈이콩)는 약용으로 쓰인다.

서리태는 안토시아닌 색소가 많아서 검은콩의 대명사로 꼽히는데 안토시아닌 성분은 꾸준히 장기 복용하면 노화를 방지하는 효과가 있다. 서리태는 비타민 함량은 그다지 높지 않지만 단백질과 식물성 지방질이 매우 풍부하고 신체의 각종 대사에 반드시 필요한 비타민 B군, 특히 B₁· B₂와 나이아신 성분이 풍부하다. 또 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 아이소플라본이라는 콩단백질도 많이 함유되어 있다.

 

 

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