털목이 Tree ear

산과바다

털목이 Tree ear

2013. 5. 11. 담음

산지의 땅바닥에서 자라는 주발버섯과 비슷한데 이것은 나무줄기에서 자라는 것을 담은 목이버섯이다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

목이버섯 (木耳) Auricularia auricula-judae (Fr.) Quel.

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목이버섯속(木耳―屬 Auricularia)에 속하는 식용버섯. 중국에서는 무얼(木耳)이라고 하며 중국 요리 특히 쓰촨성(四川省) 지방 요리에 흔히 쓰이며 나무껍질 위에서 야생으로 자라거나 재배를 한다. 신선한 상태로 거둬들여 말려서 저장한다. 말린 목이는 검회색 재와 비슷하다. 물에 불리면 흑갈색의 주름진 꽃잎처럼 펼쳐지는데 동물의 귀를 닮았다. 목이는 매우 미묘한 흙내가 나지만 이런 특성보다는 수프나 혼합요리에서 대비되는 느낌을 주고 아드득아드득 씹히는 독특한 질감 때문에 더 귀하게 여겨진다. 운이(cloud ear)는 목이와 근연종으로 이름이 서로 바뀌어 불리기도 한다.

 

 

 

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